Receta de ensalada de guisantes de ojo negro, receta de ensalada de guisantes de ojos negro.

Receta de ensalada de guisantes de ojo negro, receta de ensalada de guisantes de ojos negro.

Demos la bienvenida a Hank Shaw como él comparte una ensalada favorita de guisantes de ojo negro. Perfecto para los días calurosos de verano!

Pasé gran parte de mi vida pensando que los guisantes de ojo negro eran cosa del Sur, y luego trabajé en un restaurante etíope, donde la clientela africana me dijo que los guisantes de ojo negro en realidad provienen de África. Años después, empecé a imaginar la cocción de alimentos griega mi sorpresa al encontrar todo tipo de platos con guisantes de ojo negro! No tengo idea de cómo llegaron a ser tan popular en Grecia, pero hay que ir.

Esta ensalada de guisantes negro de ojos un plato de inspiración griega que he hecho en diversas formas a lo largo de los años. Amo los guisantes de ojo negro porque cocinan muy rápido y no necesitan pre-remojo la forma en que una gran cantidad de granos regulares hacer.

Mi método de cocción es un poco ortodoxo, pero es un truco que tome de la conocida científico de alimentos de Francia, Hervé This. Este (ETE-S pronunciado) dice que todos los granos se cocinan mejor por debajo de ebullición: Eso significa que no hierve a fuego lento, incluso, simplemente vapor. Cocino todos los granos de esta manera, pero si lo hace significa que puede llevar horas y horas para algunos granos para suavizar. Sin embargo, los guisantes de ojo negro están frecuentemente sensibles a los 20 minutos. ¿Por qué molestarse con esta técnica? Porque da lugar a los granos cocidos perfectamente que son sensibles, pero su conjunto; obtendrá muy pocos granos de rotos o disueltos de esta manera.

Si se tiene prisa, seguir adelante y utilizar frijoles enlatados, pero asegúrese de enjuagar bien.

También uso tomates secados al sol conservados en aceite de aquí, lo cual es importante – no utilice los tomates totalmente secas, como quiera que sean rebanar, y que va a utilizar el aceite en la ensalada. ¿Se puede sustituir tomates frescos? Por todos los medios, sobre todo cuando están en temporada.

He jugado un poco con la cosa verde en esta ensalada mucho, y he encontrado que, si bien las espinacas es de un verde familiar para las personas, casi nada funciona: lechugas hojas sueltas, la verdolaga, perejil, rúcula, berros, etc.

Un consejo final: No agregue el jugo de limón hasta que usted sirve la ensalada: Ayuda a mantener los verdes brillantes.

Negro-Observada Receta Ensalada del guisante

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Porciones: 8-10

Puede sustituir enlatados guisantes de ojo negro para los guisantes secos. Utilice aproximadamente dos latas de 15 onzas. Enjuagar bien. Omita el paso 1 y el paso 3 en las instrucciones del método.

ingredientes

  • 2 tazas de guisantes de ojo negro secos
  • sal
  • 1 paquete de queso feta, unas 7 onzas
  • 1 frasco de tomates secados al sol en aceite, alrededor de 8 onzas
  • 1 taza de aceitunas negras, preferentemente Kalamata o aceite-curados
  • 1 cebolla verde finamente picado
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1 manojo grande de espinacas, alrededor de 1 libra, lavado, picado
  • La ralladura y el jugo de un limón

Método

1 Pon una olla mediana con agua a ebullición. Agregar sal suficiente para hacer que el sabor del agua como el mar. Baje el fuego a bajo y añadir los guisantes de ojo negro. Deje cocer lentamente, sin tapar, hasta que se hacen, desde 30 minutos a una hora, dependiendo de la edad que los guisantes son. No deje que el agua hierva a fuego lento.

2 Añadir las espinacas en un recipiente grande. Desmenuzar el queso feta en el recipiente y añadir todos los demás ingredientes, excepto el jugo de limón. Mezclar bien.

3 Cuando los guisantes de ojo negro se hacen, verter en un colador y rociarlas con agua fría para detener la cocción. Y escoger a través de descartar cualquier pieles sueltas o puré de guisantes; encontrará unos pocos, pero espero que no muchos.

4 Añadir los guisantes de ojo negro a la ensalada, mezclar bien y servir. Squirt un poco de jugo de limón sobre cada porción antes de tomarlas a la mesa.

¡Hola! Todas las fotos y contenidos están protegidos por derechos de autor. Por favor, no utilizar nuestras fotos sin permiso previo por escrito. Si desea volver a publicar esta receta, por favor volver a escribir la receta en sus propias palabras únicas y enlazar de nuevo a Negro-Eyed Pea ensalada de Simply Recipes. ¡Gracias!

Si haces esta receta, tomar una foto y se hashtag #simplyrecipes – Nos encanta ver sus creaciones en Instagram. Facebook. & Twitter!

Un cocinero del restaurante y periodista anterior, Hank Shaw es el autor de tres libros de cocina de caza silvestres, así como el James Beard galardonado sitio web alimentos silvestres Hunter pescador Gardener Cook. Su último libro de cocina es Buck, Buck, alces. una guía para trabajar con carne de venado. Él caza, peces, forrajes y cocineros cerca de Sacramento, CA.

Hice esto para una reunión familiar de ayer y todo el mundo le encanta! Llevó a algunos a mi vecino vegetariana y ella llegó hoy para obtener una copia de la receta!

Tenía esto para la cena esta noche y lo pasamos muy bien. Lo mismo hizo mi 16mo de edad! Le tomó mucho más tiempo para que los granos para cocinar, pero podría no haber tenido el derecho temp. Con el tiempo se ablandan hasta sin embargo. Muy simple y fácil.

Hecho esto para la cena de esta noche utilizando guisantes enlatados. ¡Muy bien! Tenía los pepinos y los tomates de la huerta en el lateral. Entonces tuve la brillante idea de mezclar en la ensalada. ¡Aun mejor! Y la crisis de los pepinos era justo lo que necesitaba la textura. No se puede esperar a tener las sobras para el almuerzo de mañana. Gracias por una gran receta, Hank!

Griega combinada con sinado negro de ojos (uno de mis favoritos) Esta es genio! Me encanta la comida griega por lo que este un gran giro que satisfaga a mi paladar.
¿Cómo creativo!
¡¡Gracias!!

gran receta! pero sólo una cosa tengo curiosidad por saber: ¿por qué nadie en este país usar una olla a presión? se cocina cosas como estos granos en 15 minutos, por lo que ahorra mucho tiempo y energía.

PUESTOS RELACIONADOS

También te podría gustar...