Pregunta a la carne en lata Test Kitchen, caliente para cocinar carne en conserva.

Pregunta a la carne en lata Test Kitchen, caliente para cocinar carne en conserva.

PREGUNTA: ¿Una pechuga de carne en conserva comprado el 17 de marzo del año pasado y se congelaron siendo bueno? – Catalina Trainor, Livonia

Técnicamente, sí, de acuerdo con el USDA sería seguro para comer. Es más una cuestión de calidad, que un problema de inocuidad de los alimentos. Pero la congelación a largo plazo puede causar cambios en el color, la textura y el sabor. Algunos alimentos también pueden perder la humedad cuando se congela. Para asegurarse de que la carne en conserva es tierna, recomendaría estofado o usarla para cocinar en una olla de cocción lenta como lo hice con la receta de hoy. La olla de cocción lenta, que ofrece cocina de calor envolvente y por lo general mucho líquido, ayudará a mantener la carne en conserva húmeda.

Para congelar carne en conserva sin cocer, cuando éstos se presenten en una salmuera, que debe estar bien drenado. (La sal en la salmuera puede provocar la rancidez y los cambios en la textura.) También, asegúrese de envolver la carne en conserva bien en el congelador calidad de una envoltura de plástico, y luego lo puso en una bolsa de congelador. Una vez cocida, la carne en conserva se puede refrigerar durante 3 a 4 días. Para un almacenamiento más prolongado, así envolver y congelar.

Unas cuantas más cosas acerca de la carne en lata

Al comprar carne en conserva, es probable que elija en el corte plano o punto. Ambos son de la misma y es una cuestión de preferencia.

Antes de cocinar, lavar la carne en conserva. Y si tiene una gran cantidad de grasa, puede recortar un poco de distancia. O bien, algunas tiendas venden cortes especiales de carne en conserva, con la grasa recortada. carne en conserva también es conocida por su alto contenido de sodio. Muchas tiendas venden ahora una versión más baja en sodio

Llevar a ebullición, tapar la olla y reducir el calor a fuego lento. Una pieza 2½- a 3 libras debe cocer durante al menos 2 horas y media. La carne debe ser muy sensible en todas partes.

Para cocinar la carne en lata en el horno, precalentar el horno a 350 grados.

Sazonar la carne en conserva como los estados de la receta y colocar en un molde para hornear, la grasa hacia arriba. Si desea, coloque un poco de zanahorias o papas alrededor del pecho. Añadir agua para cubrir dos tercios por el lado de la pechuga. Cubrir con papel de aluminio, asegurándose de que el papel no está en contacto con la carne, y el asado 2 a 2 ½ horas, o hasta que estén tiernos. Añadir más agua si la pechuga comienza a secarse.

Retire el papel aluminio los últimos 30 minutos de tostado. Retirar del horno y servir.

Si quieres probar algo diferente, prueba este-olla de cocción lenta Guinness estofado, carne en lata con verduras.

¿Tengo una pregunta? Póngase en contacto con Susan M. Selasky mediodía-3 p.m. jueves a 313-222-6872 o por correo electrónico sselasky@freepress.com. Siga sus @SusanMariecooks en Twitter.

Guinness estofado carne en lata con col, patatas y zanahorias

sirve: 4-6 / Tiempo de preparación: 15 minutos / Tiempo Total: 4-6 horas (en una olla de cocción lenta)

2 botellas (11,7 onzas cada uno) de cerveza Guinness (u otra cerveza negra)

¼ de taza oscura o azúcar de color marrón claro

3½- a 4 libras de pechuga cocida de carne en conserva, se enjuaga bien y dio unas palmaditas en seco

1 cucharada de especias de decapado o un paquete de carne en conserva

1 cebolla pequeña, pelada, cortada por la mitad

1 cabeza de ajos, reducido a la mitad

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1 col pequeña cabeza rizada

2 cucharadas de aceite de canola

5 zanahorias, peladas, cortadas en trozos de ¾ pulgadas

1 libra de papas de piel roja, cortada en trozos de ¾ pulgadas

1 cucharada de mantequilla sin sal fría

2 cucharadas de perejil fresco recién picado

Cortar el repollo en 8 trozos. Use palillos de dientes para mantener cuñas juntos. En una sartén grande, profundo separada, calentar el aceite de canola a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añadir las cuñas de col y cocine hasta que se dore, unos 5 minutos por cada lado. Añadir en las zanahorias y las patatas.

Vierta el líquido de cocción reservado, llevar a fuego lento y la cubierta. Reduce el fuego a bajo y cocine durante 10-15 minutos. Utilice pinzas o una cuchara grande para quitar cuidadosamente la col y reserva. Continuar la cocción las zanahorias y las patatas otros 5-10 minutos o hasta que estén cocidas. Retire las verduras cocidas en un plato. Para el líquido de cocción restante en la sartén, bata la mantequilla.

Cortar la carne en lata contra la corriente y servir con la col y verduras. Vierta un poco de la salsa sobre la carne en lata justo antes de servir. Decorar con perejil.

Adaptado de varias recetas.

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