Manzana haciendo vinagre de sidra, sidra de manzana viegar.

Manzana haciendo vinagre de sidra, sidra de manzana viegar.

Sidra de la toma de vinagre en el hogar se ha practicado desde los viejos tiempos y ha continuado hasta la actualidad. La resultante casera de manzana vinagre de sidra es probable que sea mas saludable y mejor sabor que la mayoría de los vinagres producidos comercialmente.

los lo más rápido manera de producir casera vinagre de manzana es comenzar con una sidra que ya ha sido completamente fermentado (sin azúcar izquierda) para una graduación alcohólica de 5-6% .
El uso de las bacterias naturales (Acetobacter) presentes en el aire, el alcohol se puede transformar en vinagre (ácido acético) en condiciones adecuadas.
Este proceso de toma de vinagre tomará aproximadamente 2 meses en completarse, y en la parte inferior de esta página usted encontrará una paso a paso el procedimiento para hacer precisamente eso.

Se recomienda una sencilla hidrómetro para determinar si hay suficiente azúcar natural en el jugo para hacer una sidra con un contenido de alcohol del 5 al 6%.
Para un procedimiento tradicional de fabricación de vinagre a partir de jugo de manzana, haga clic aquí.

Una excelente bomba trituradora casa de la manzana y la sidra de prensa, que se pueden comprar en línea, se muestra a la derecha.

Si se trata de sólo 1 o 2 manzanos, a continuación, más pequeña manzana más portátil de molienda y las unidades de presión, como se muestra a continuación, sería más práctico.

Para mucha más información en profundidad sobre la manera de hacer un gran sidra desde cero, Andrew Lea ha escrito un libro llamado debe leer Craft elaboración de la sidra. Haga clic en el enlace de abajo para revisar o adquirir este libro en línea.

vinagrerías
A partir de duro sidra de manzana

  1. Llenar un frasco de vidrio de boca ancha limpiado a fondo (un frasco de 700 ml de albañil será debido fina) con aproximadamente 500 ml de 5 a 6% sidra de manzana.
  2. Añadir 50 ml de vinagre de sidra de manzana orgánica sin pasteurizar y sin filtrar que contiene algo de la madre de vinagre (disponible en la mayoría de tiendas de alimentos naturales) .Este será rápida a iniciar el proceso de elaboración del vinagre.
  3. Cubre la parte superior frasco con dos capas de gasa, esto permitirá que las bacterias del vinagre y el oxígeno del aire para llegar a la superficie de la sidra sin ser contaminado con moscas de la fruta y otras plagas.
  4. Colocar el frasco en un ambiente cálido, pero en un lugar oscuro a la luz solar, lo que puede interferir con la acción de las bacterias. La temperatura óptima para la toma de vinagre es de unos 29 grados C (85 F).
    • Después de aproximadamente 2 semanas habrá una película en blanco y gelatinoso flotando en la superficie del líquido, este es el madre del vinagre. que es producido por las bacterias del vinagre, ya que convierte el alcohol en vinagre (ácido acético).
    • Permitir que la reacción continúe durante al menos 4 a 8 semanas, y luego, si usted empieza con una sidra con contenido de alcohol 6%, usted debe tener un vinagre con ácido acético al 5%.
      • El antiguo método para determinar si el vinagre es completa es simplemente el olor y el sabor de la misma. Sin olor o sabor del alcohol deben estar presentes.
      • Una manera mucho más precisa es medir la contenido de ácido por valoración. kits de titulación baratas se pueden encontrar en su tienda de la elaboración del vino y la cerveza local y son fáciles de usar.
      • Haga clic aquí para obtener información sobre cómo hacer una valoración de vinagre.
    • Una vez completado, almacenar el vinagre de sidra de manzana en recipientes de vidrio de cuello largo limpias

      equipada con tapas de rosca de plástico, y desechar el espesor de la película de la madre vinagre o reutilizarla para la puesta en marcha de un nuevo lote.

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