Caramelo de sidra de manzana – Foros de cerveza casera, cerveza casera receta de sidra de manzana.

Caramelo de sidra de manzana - Foros de cerveza casera, cerveza casera receta de sidra de manzana.

Esto pretende ser una forma fácil, sidra principiantes caramelo. Como una gran cantidad de fabricantes de cerveza principiantes todavía están tratando de obtener sus métodos correctos, he diseñado para ser muy dulce para enmascarar cualquier mal sabor esto.

Para un lote 1 gal:

Ingredientes:
2 tazas de azúcar sin refinar
250 ml de miel
1 galón de jugo de manzana / de la sidra (sin conservantes)
Cualquier levadura de vino / champán estándar.

Método:
1. Añadir 2 tazas de azúcar y jugo de manzana 1/2 taza de una sartén. Caramelizar a fuego medio durante alrededor de 15 minutos. NOTA: Si desea que esta sea una sidra claro, sustituir el jugo de media taza de agua. Alternativamente, añadir pectinasa en el paso 5.
2. Una vez que se caramelice el azúcar, añadir al fermentador. Cuanto más oscura es la mezcla de caramelo, más fuerte será el sabor. Caliento la mina durante unos 12 – 14 minutos, lo cual da sólo lo que puedo describir como un “medio” entre el calentamiento inicial y caramelo extrema. Esto es totalmente de usted y sus gustos, experimentar un poco.
3. Vierta la mitad de su jugo en el fermentador, agregar la mezcla de caramelo y agitar. Sacudiendo se airee la mezcla de la creación de un buen ambiente para que la levadura comienzan a hacer su.
4. Añadir el resto de su jugo, que no tenga miedo a salpicaduras y burbujas de causa.
5. Campo de la enfermedad cuando se jugo es la temperatura ambiente. Esto no debería ser mucho después de que el paso 4 pero por si acaso, dejar que repose durante unos minutos.
6. Fermento hasta seca, levadura y claros (ver notas).
7. Añadir la miel (La adición de azúcar adicional es opcional en este punto, depende de sus gustos) a una sartén y caramelizar al gusto. (Utilicé 15 minutos).
8. Sifón la mitad de su sidra y añadir la mezcla de miel.
9. MIX. Terminé de mezclar durante casi media hora para conseguir que todos homogeneizar. Añadir la sidra restante.
10. Botella y pasteurizar.

Paso 8. es una mala práctica para la elaboración de la cerveza, ya que es la introducción de una gran cantidad de oxígeno en el producto terminado. Esto puede causar la infección y la oxidación. Una alternativa al paso 8 es transferir la sidra a un fermentador secundario limpia después de la fermentación y estabilizar con K-meta y K-sorbato. Espere hasta que se aclare, a continuación, transferir a un tercer fermentador y añadir la mezcla de miel. Dejar que la edad mayor hasta que la mezcla de miel se haya disuelto por completo en botella.

notas:
Fermentar hasta que se borra secos y levadura. Si ha utilizado el jugo de manzana con su mezcla de azúcar, su sidra no está completamente clara, se recomienda usar un hidrómetro y esperar a que las lecturas estables.

Azúcar para caramelizar continuará después de sacarlo del fuego, mantener un ojo en él y tratar de no quemarlo.

Lecturas esenciales:
hilo de pasteurización Pappers_ que se stickied en la parte superior del foro sidra. No sé cómo esto iría ser seco, pero los sabores se complementan como una sidra dulce.

Nunca tomé ninguna mediciones de la gravedad. Cuando yo estaba empezando Me pareció confuso, así que aquí está la receta con adiciones simples. Yo dudaría una suposición de un ABV final en un 9%. Esta es la única mejor sidra que he hecho hasta la fecha. Su sabor es como estoy tomando las manzanas sumergido en caramelo, con un regusto de miel. Es tan suave. Tenía una muestra de como estaba mezclando y terminó pasando por toda una botella de 750 ml. Tener cuidado con estas cosas, es peligroso porque es muy suave, incluso directamente de primaria.

Es definitivamente. El mío todavía estaba liberando CO2 cuando yo estaba temblando por lo tanto, que la liberación de la presión, por lo que no era tan preocupado por eso. Si vas a condición de botella + pasteurizar entonces yo no creo que sea tan grande como un problema, ya que todavía va a pasar por debajo de una segunda fermentación en la botella y consumir / abrumar a cualquier cantidad de oxígeno en ese país.

¡Todo depende de usted!

Espera, ahora estoy confundido de nuevo.
¿Cuánto tiempo se deja que las botellas se colocan entre ellos y tapado estufa sterlizing ellos?

Lo hice antes de una hora, porque yo no estaba preocupado, nunca he tenido un problema con la oxidación. Yo sugeriría algún lugar entre 4 y 5 horas. Si no tiene ningún problema usando las tabletas Campden, puede ser que también se estabilizan luego backsweeten y la botella (el azufre va a proporcionar un nivel adicional de protección). Yo no uso de aditivos o productos químicos en mis cervezas.

Jaja OldMate, que no estaban tomando el pelo alrededor de la 9%.
Mi lote es muy claro en la bombona después de 3 semanas. De acuerdo con mis calculadoras la sidra es en realidad en 0,995 gravedad en este momento, lo que hace que sea aproximadamente 9,2%.
Voy a combinarla con la miel y la pasteurización de las botellas en la actualidad. Le permitirá saber cómo el producto terminado es.

¡Increíble! Dispuestos a escuchar a algunos comentarios! Tengo que destacar que no se queme el azúcar / miel. Acaba de terminar otro lote donde me quemé un poco y arruinó toda la cosa.

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