BBC Alimentos – Recetas – caballa, ensalada de tomate y el hinojo marino, la caballa en la receta de salsa de tomate.

BBC Alimentos - Recetas - caballa, ensalada de tomate y el hinojo marino, la caballa en la receta de salsa de tomate.

Método

Para el caldo de tomate, colocar el tomate, el vinagre, el ajo, el azúcar y el chile en un tazón. Sazonar con un poco de sal y mezcle bien. Cuchara de los tomates en un gran trozo de tela y lo cuelga sobre un recipiente en la nevera durante la noche o durante al menos seis horas. Reservar el líquido recogido de los tomates (en los tomates pueden ser utilizados en otra receta).

Para la salsa, mezclar la yema de huevo, la mostaza y el vinagre en un bol hasta que esté bien combinado. Lentamente batir en el aceite hasta que la mezcla espese en la mayonesa. Batir la nata.

Añadir un cucharón de tomate stock reservada, a continuación, calentar la salsa en un cazo a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que se caliente.

Calentar una sartén hasta que esté caliente y fría la caballa, la piel hacia abajo, con el tocino durante un minuto. Añadir los tomates cherry, rociar con un poco de aceite y una pizca de sal y cocer durante 3-4 minutos.

Retire la caballa y los tomates de la sartén y reservar.

Añadir la lechuga y el hinojo marino a la sartén utilizada para cocinar el pescado y cocinar durante un minuto.

Para servir, cuchara la mezcla de tomates y lechuga en los platos de servir. Cubra con la caballa y la cuchara sobre la salsa. Espolvorear sobre las hojas de albahaca.

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