6 tipos de sal y cómo utilizarlos – Real Simple, ¿dónde puedo comprar carne salada.

6 tipos de sal y cómo utilizarlos - Real Simple, ¿dónde puedo comprar carne salada.

Sal kosher

Utilizarlo para: Todo cocinar. sal kosher se disuelve rápidamente, y su sabor se dispersa rápidamente, por lo que los chefs recomiendan el tirarlo sobre todo de cerdo asado a las palomitas de maíz.

Origen: O bien el mar o la tierra. marcas ampliamente vendidos incluyen Morton y cristal de diamante, que se realizan utilizando diferentes métodos. sal kosher obtuvo su nombre debido a que sus cristales escarpadas hacen perfecto para el curado de carne un paso en el proceso kasher.

Textura: Gruesa. Cocineros cristales de premios como estos; su rugosidad hace que sea fácil de pellizcar una cantidad perfecta.

Para comprar: Busque en su supermercado local. sales kosher cuestan alrededor de $ 1 la libra. Si no te importa unos grumos, comprar cristal de diamante; que no tiene antiaglomerantes, que pueden dejar un regusto químico.

Crystalline Sea Salt

Utilizarlo para: Adición de una explosión picante de sabor a los alimentos simplemente cocidos. Estos cristales se complementarán cualquier cosa, desde una ensalada fresca de un filete de salmón.

Origen: Costas de Portugal a Maine, California hasta la costa del Pacífico.

Textura: fino o grueso. El tamaño de los cristales irregulares afecta a la rapidez con la sal se disuelva. Es un color que varía, dependiendo de los minerales que contiene (arcilla roja rica en hierro, por ejemplo, da la sal del mar de Hawai un tono rosado). Estas impurezas pueden añadir sabores naturales sutilmente saladas, dulces, amargas o incluso a las sales.

Para comprar: Check tiendas gourmet o (thespicehouse.com poblaciones de la sal del mar de Hawai) en línea. Espere pagar $ 2 a $ 15 o más por libra. Muchos mercados venden Baleine, una marca relativamente barato ($ 3 por 26,5 onzas).

Flaked la sal del mar

Utilizarlo para: Llevar un complejo sabor a las verduras o mariscos cocidos al vapor. Tome una pizca, aplastar los cristales entre los dedos, y las dejó caer en la comida recién hecha. Esta sal se añade un toque de sabor salobre.

Origen: costa de Essex de Inglaterra es donde la marca más popular, Maldon, se cosecha.

Textura: suave, pura, copos piramidales. Este es el más rápido de disolución de todos los granos de sal.

Para comprar: Buscar tiendas de especialidades de comida e Internet. Usted tendrá que pagar $ 6 por 8,5 onzas a chefshop.com.

Flor de sal

Utilizarlo para: Una sal de mesa para ocasiones especiales. Con una cuchara en un sótano de la sal queda atrapado, y luego rociado sobre los alimentos justo antes de comer. De sabor delicado, que añade un toque perfecto de sabor salado de tomate o el melón recién cortada.

Origen: salinas costeras en Francia. El caviar de sal marina, flor de sal se cosecha a mano. Las condiciones tienen que ser justo (un montón de sol y el viento) para que "florecer" como una flor en la superficie del agua.

Textura: cristalino, lo que significa que la flor de sal se derrite lentamente en la boca. Su terroso, grato sabor perdura en la lengua.

Para comprar: Buscar tiendas de especialidades de comida e Internet (prueba chefshop.com). A partir de $ 11 para 4.4 onzas a $ 45 para 35 onzas.

Sal de roca

Utilizarlo para: La elaboración de helados y de deshielo. La sal de roca se empareja con hielo en los responsables de la antigua manivela de helado para regular la temperatura. También se puede utilizar para descongelar sus aceras y calzada en los meses de invierno.

Origen: extraídos de los depósitos en la tierra, sal de roca no se vende a ser utilizado directamente en la comida. Por lo general se envasa en una forma orgánica, no procesada.

Textura: grandes, no uniformes, cristales gruesos. Minerales y otras impurezas inofensivas pueden darle un color grisáceo.

Para comprar: Se vende en los supermercados y tiendas de hardware y casa por menos de $ 1 la libra.

Sal de decapado

Utilizarlo para: proceso de salado encurtidos y chucrut. También salmuera un pavo, pero cuidado: Decapado sal es mucho más concentrada que la sal kosher más comúnmente utilizado, por lo que tendrá que utilizar menos.

Origen: Al igual que la sal de mesa, sal de decapado puede provenir de la tierra o en el mar. Pero a diferencia de la sal de mesa, que no está enriquecida con yodo (una necesidad nutricional para los seres humanos) y no contiene productos químicos antiapelmazantes, ambos de los cuales se convertirían salmueras un color poco apetecible. Prácticamente el 100 por ciento de cloruro de sodio, que es la más pura de las sales.

Textura: Esta variedad es de grano fino, como la sal de mesa.

Para comprar: Muchos supermercados lo venden en grandes cajas o bolsas, pero puede ser difícil de encontrar en las ciudades. Cuesta menos de $ 1 la libra.

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