10 alimentos lácteos cultivados yogurt, leche, kéfir, leche cultivada kéfir.

10 alimentos lácteos cultivados yogurt, leche, kéfir, leche cultivada kéfir.

Los alimentos lácteos cultivados disfrutar de una historia larga y vibrante. En todas las sociedades que históricamente los productos lácteos que se consumen, yogur cultivadas y otros alimentos lácteos probióticos ganado un lugar muy querido y muy respetado en las dietas indígenas. Ese lugar fue merecido con razón, también. Mientras que el cultivo de la leche y la nata, inevitablemente, que ofrece la ventaja práctica de permitir que los alimentos lácteos para durar más tiempo; sino que también mejoró su perfil de nutrientes. Los productos lácteos cultivados como el yogur y el kéfir de leche cruda leche ofrecen los mismos beneficios probióticos que puede encontrar en verdaderos pepinillos agrios o chucrut real, junto con los nutrientes beneficiosos que se encuentran en los alimentos de origen animal como la vitamina A preformada (¿sabía usted acerca de la conexión entre la vitamina materna Una ingesta y el paladar hendido?), beta caroteno, la vitamina K2 y CLA sobre todo si los animales eran pasture- o alimentados con pasto.

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1. Bonny Clabber

Bonny cuajada es un alimento tradicional láctea cultivada tanto en el Sur de los Estados Unidos y en Escocia. En los Estados Unidos, se come habitualmente con melaza, canela y nuez moscada para el desayuno. Bonny cuajada es un alimento lácteo wild-cultivaron en que no requiere de arranque; más bien, sus propiedades probióticas consecuencia directa de la flora natural en la leche y en su casa. A este respecto, es similar a una masa madre salvaje. Preparación cuajada Bonny es simple: tomar leche entera cruda (y, sí, es absolutamente necesario ser cruda) y dejarlo en su contador hasta que los sólidos de la leche natural se separan del suero de leche – el desarrollo de una consistencia espesa y yogur similar. Usted ha hecho cuajada Bonny tan simple como eso.

3. Viili

5. Matsoni

Matsoni es un alimento lácteo cultivado de Europa del Este con un patrimonio atribuido a Bulgaria, Georgia, Armenia o Rusia, dependiendo de con quién se hable. Lore promete que matsoni prolongará la vida y puede haber algo para que a medida que recién ahora estamos empezando a comprender los mecanismos que rodean cómo fermentados y alimentos cultivados benefician nuestra salud a largo plazo. Matsoni se produce a través de cepas únicas de bacterias del ácido láctico que producen este yogur ligeramente amargo con una consistencia de jarabe. Los niños son particularmente aficionados a ella. Matsoni es particularmente bueno para el desayuno, pero también me gusta que vierte sobre las frutas para el postre. Matsoni también es mesófilas por lo que requiere un esfuerzo muy mínimo de preparar. La mezcla justa de un cultivo iniciador con leche fresca y dejarla en su contra de la cultura de uno o dos días dependiendo de la temperatura de su hogar. Ver fuentes de un cultivo iniciador, y este es mi preferido para hacer yogur Labneh. o queso de yogur.

6. Suero de mantequilla (de cultivo)

Cuando pienso en el suero de leche, que siempre pienso en la escena en Con faldas ya lo loco cuando Spats anuncia que beber suero de leche a un jefe de la policía visiblemente decepcionado. No sé por qué, es sólo siempre ahí al acecho en los recovecos de mis recuerdos de la infancia, cuando teníamos que pasar los veranos enteras viendo viejas películas en blanco y negro. Suero de leche se hace tradicionalmente de la leche fina reservada de la fabricación de mantequilla cultivado; Sin embargo, muchos amantes de la comida tradicionales están usando un cultivo iniciador y hacer suero de mantequilla de leche entera. sabor amargo del suero de leche es el resultado de las bacterias del ácido láctico – particularmente Streptococcus lactis o Lactobacillus bulgaricus. Puede ser disfrutado en una variedad de maneras, pero es especialmente adecuado para hornear – sentado, que destruye las bacterias beneficiosas – pero hace un pan o pastel asesino (ver mi pan de harina empapada). O, como polainas, se puede beber en claro que fue muy popular hasta mediados del siglo 20. Tenga cuidado de no compra ot o utilizar la mayoría de Buttermilks comprados en la tienda ya que incluso las versiones orgánicas menudo contienen rellenos en lugar de leche pura, culta. En su lugar, hacer un juego usando un cultivo iniciador (ver fuentes).

7. Chaas (tradicional) de suero

8. Blaand

Blaand es una bebida escocesa tradicional a base de suero de leche fermentada con un tiro bastante alcohólico. Si bien se ha hecho durante siglos en Escocia, que ha caído en gran parte en desgracia tal vez, en parte, a la disminución de la fabricación del queso casa y la mayor disponibilidad de otras bebidas alcohólicas. En primer lugar, el suero está reservado a partir de la fabricación de queso o, imagino, podría utilizar el sobrante de suero de leche o yogur Bonny Clabber tensas también. Pero, si eres lo suficientemente aventurero para intentar hacer blaand, es probable que estés lo suficientemente aventurero para hacer queso también. Que el suero se vierte tradicionalmente en un barril de roble de manera similar a vino, y se deja reposar hasta que el sabor deseado y el contenido de alcohol se acheived. Cuando la fermentación es completa, blaand debe tener un contenido de alcohol similar al vino. Tenga cuidado, ya que si usted permite que fermente demasiado tiempo que va a terminar con vinagre de suero de leche en lugar de blaand, y eso es decididamente desagradable.

9. El kéfir

10. El yogur

Maintaing un arranque puro para primas Yogures de leche

¡Buena publicación! He tenido la intención de hacer Piimä y crema fresca en casa, pero ahora veo que hay todo un mundo de productos lácteos cultivados para probar!

Cuando mi abuela era un bebé, su madre no pudo amamantar a ella después de unos pocos meses. intentaron un montón de diferentes leches pero no podía soportar cualquiera de ellos. Excepto el suero de leche (el tipo original, no cultivadas.) Ahora que sabemos más acerca de la composición de la leche humana (es decir, que es menor contenido de grasa en comparación con las vacas, etc.) que tiene sentido para mí! En estos días que habían probablemente la bomba con su fórmula de soja. asco.

¡Gracias de nuevo por la publicación!

Muy interesante. Yo no había oído hablar de matsoni o blaand antes. Cultivadas prima láctea es un alimento saludable si no se agrega ningún edulcorante. Puede ser un gusto adquirido, especialmente si usted no ha conseguido deshacerse de ese gusto por lo dulce sin embargo,

Si sólo hay que hacerla más dulce, añadiendo un poco de fruta fresca es la forma más saludable. La mayor parte de leche cultivada comercial se carga con azúcar o edulcorantes artificiales y debe ser evitado.

Hago mi propia kéfir una o dos veces a la semana y siempre beba normal.

WOW – se trata de un puesto tan impresionante. Su conocimiento y comprensión de los alimentos es notable – Aprendo algo cada vez que visito y me inspiro para probar algo nuevo. ¡Gracias!

Ustedes son tan atento! Es realmente sorprendente cuando se trata de alimentos lácteos cultivados. Y hay mucho más que los diez que figuran en esta lista – por supuesto, la mayoría de ellos son una forma alternativa de hacer leche Bonny. Voy a tener que hacer algo de este fin de semana y hacer un tutorial.

Jenny esto es genial. Y me he dado cuenta de su cambio de motor de arranque. Así se hace mujer! Esto es lo bueno. Mi marido ha hecho el yogur, pero no hemos probado ninguno de los otros. Bonny Clabber? Eso sonidos realizados para arriba!

Tengo una pregunta. En NT, Fallon afirma que viili es similar a la leche Piimä y conveniente para usar para preparar la fórmula para bebés (es decir, lo suficientemente delgada como para pasar a través del pezón de una botella). ¿Es esto cierto? Tengo que viajar con mi hijo y no puede amamantar; Estoy en busca de un sustituto de la leche cruda con la que Ususal hacer que su fórmula y que viili sería una buena alternativa ya que el sabor se supone que es menos agrio.

Tiffany – que es un área de NT donde creo que Fallon es absolutamente incorrecto. Viili y Piimä no son realmente tan similar. Sus sabores son diferentes, y también lo es la textura. Realmente no podía ver a través del ajuste de la boquilla de una botella viili debido a su naturaleza viscosa y viscosa. Usted puede tratar de matsoni que es ligeramente ácido y no tan viscosa como viili. Piimä es delgada, pero cursi en sabor. ¿Es del todo posible que la bomba y el biberón la leche extraída o encontrar la leche donada de una madre de su confianza? No estoy muy familiarizado con las fórmulas infantiles del tipo NT.

Gracias por publicar esto.
Que sabía de algunos de ellos (hago mi propia Filmjölk y matsoni … Se utiliza para hacer viili también), pero nunca se enteraron de algunos otros.
El Bonny Clabber suena divertido para hacer & gusto ;).

Tengo una pregunta acerca de la cuajada Bonny ahora que estoy releyendo todo … Una vez que los sólidos de la leche se separan del suero de leche, puede obtener el suero y mantenerlo en la nevera para su uso posterior, ¿verdad?

Alchémille – Sí, exactamente! ¿No es la simplicidad de la actitud de residuos no-quiero-no de los alimentos tradicionales tan hermoso. Nada se desperdicia.

Siempre ha sido mi entendimiento de que Chaas era el yogur y el agua, como un lassi de sal muy fina.

Los productos lácteos cultivados son mis favorite.I los aman – Me encanta comer ellos, y les encanta trabajar con ellos. Ellos son mágicos!

Realmente quiero probar tykmjelk de Henriette también! Suena como el cielo!

Gracias por la punta en mantener un entrante que pura. Hace años solía a la cultura de mi propio yogur de leche cruda de nuestra frescos de granja leche de cabra. Nunca he entendido por qué sería, finalmente, dejar de trabajar. Ahora sé por qué! No puedo esperar a probar otra vez!

Muchas gracias…

Alex en una vida moderada dice

Excelente post! Estoy experimentando con viejos leche cruda y los granos de kéfir – parece una locura! Pero puedo manejar la agria – pensar que voy a añadir un poco de fruta & miel para probar.

Re suero de leche.
Lo que he hecho durante algunos años para que el suero de leche. Me originalmente compró su pequeña suero de leche estándar de la tienda y que utilicé para inocular un par de litros de leche cruda, que se convirtió en el suero de leche. entonces me quedé helada algunos de que el suero de mantequilla en una bandeja de cubitos de hielo. Ahora cuando quiero suero de leche simplemente sacar un cubo si el suero de leche congelados pop en un litro de leche y esperar 8-12 horas.
Una vez que la dejé en la mesa durante demasiado tiempo y produjo algo similar a su descripción de Viili, con largas cadenas de crema agria espesa como la degustación de sustancias. Mi pareja se negó a intentarlo, pero me gustó mucho. Me llamó Filmjölk robaba en el momento no tenía idea de lo que había creado.
A partir de lo que ha dicho, todo esto puede dañar gravemente la cepa original de suero de leche. Así que supongo que si realmente quiere suero de leche pura, entonces sin duda la cultura de comprar suero de leche de un minorista. Pero hasta ahora he tenido diversión jugando con lo que la leche fermentada que puedo crear con tienda de artículos comprados. A menudo me sorprende con algo nuevo. También hago Kifer que a menudo es mi suero de leche suplente en las recetas, funciona de maravilla.

Michelle (Health Food Lover) dice

Gracias por la gran lista y la información!

Hace dos años fui a Sudáfrica y traté de probar ya que muchos "”alimentos tradicionales como pude. Uno de los alimentos que probé fue Amasi que es básicamente leche agria.

Acerca de su consejo para mantener un arrancador puro. En lugar de calentar la leche en casa utilizando sólo sería un habitual fina pasteurizada la leche sirven para mantener el motor de arranque pura? Aunque quiero diversificarse, kéfir es la única cultura Actualmente estoy manteniendo, por lo que esta cuestión se aplicaría principalmente a kéfir granos, para mí.

Lo que es una lengua maravillosamente torsión sobre la visión de la leche cultivada – hay unos cuantos que no había oído hablar antes. He estado que quiera probar una leche o agua kéfir, pero no estoy seguro si tengo la dedicación al cuidado de hablar de los granos. Me he estado preguntando si bien ¿cómo se pronuncia kéfir? Se pronunció más como keefer o keffir?

Debe pronunciar el kéfir como esto: keh en el miedo. Usted debe tratar de un kéfir de leche. ¡Es encantador!

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